Menù - Trattoria Pane e Vino

SAREMO CHIUSI DAL 25 DICEMBRE AL 2 GENNAIO COMPRESI

NUOVO MENU AUTUNNO 2024

Dedicato a chi cerca un’esperienza di gusto, a chi cerca la tradizione della cucina veneta, nel cuore di una delle città più belle d’Italia. Dedicato a chi assapora il cibo con gli occhi, con la bocca e con il cuore.

Trattoria Pane e Vino è il nostro modo di fare cucina dal 1982. Quello di chi realizza i nostri piatti e di chi ve li sa consigliare.

Ci svegliamo ogni giorno con l’idea di stupirvi. Di proporvi qualcosa che vi faccia emozionare, che vi racconti una storia. Quella della nostra città.

Trattoria Pane e Vino è amore per le cose buone. Per gli ingredienti del nostro territorio. È il nostro desiderio di portare in tavola i piatti delle nostre mamme e delle nostre nonne. Preparati e rivisitati alla nostra maniera.

Benvenuti alla Trattoria Pane e Vino. Benvenuti alla Casa dell’Amarone.

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Cotechino Artigianale cotto a bassa temperatura con la salsa tipica della nostra città “La Pearà”, lo serviamo con maionese artigianale al rafano e cipolla rossa in agrodolce

(Traditional Verona Dishes) Traditional boiled Cotechino sausage with Verona’s traditional “Pearà” sauce, served with homemade horseradish mayonnaise and sour pickled red onion
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Sandwich di pane alla zucca, farcito con paté di fegato d’anatra, petto d’oca affumicato, servito con marmellata di lamponi, salsa al formaggio di capra e erba cipollina

(Traditional Verona Dishes) Pumpkin bread sandwich filled with duck liver paté and smoked goose breast, served with raspberry jam, goat cheese and chive sauce
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Arancini di riso, preparati con risotto al Vino Amarone, ripieni di formaggio Monte Veronese accompagnati da una salsa leggera di cipolla bianca e panna

(Traditional Verona Dishes) Arancini with Amarone wine, stuffed with Verona cheese, served in cream onion sauce
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Le nostre paste rigorosamente fatte fresche nella nostra cucina, servite con sughi classici tradizionali - Our fresh homemade pasta, served with traditional Italian sauces
(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Risotto al vino Amarone della Valpolicella mantecato con burro, Parmigiano e Monte Veronese stagionato, servito con cipolla rossa disidratata, mousse al formaggio e croccante di riso al vino (minimo per 2 persone) - Cottura 15 minuti

(Traditional Verona Dishes) Amarone wine Risotto with red onion and Monte Veronese cheese (only for two or more people) - Cooked 15 minutes
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Bigoli di pasta fresca “come si facevano in campagna” al ragù bianco con carni di cortile (Anatra, Coniglio, Faraona ), cotto lentamente per un giorno con aromi dell’orto

(Traditional Verona Dishes) Bigoli Venetian fresh pasta "as they were made in the countryside" with white ragù with farmyard meats and herbs (duck, rabbit, guinea fowl)
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Pasta al forno ... a modo nostro. Maccheroni di pasta fresca gratinati al forno con funghi freschi, besciamella, Parmigiano e formaggio Monte Veronese

BBaked pasta ... our way. Baked fresh pasta macaroni au gratin with fresh mushrooms, bechamel, Parmesan and Monte Veronese cheese
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Gnocchi di patate ripieni di Formaggio Monte Veronese, saltati al Burro e Tartufo Nero su letto di spuma di patate

Potatoes Gnocchi stuffed with Cheese served Butter and Black Truffle and potato foam
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Petto di faraona arrostito servito in salsa al Vino Amarone, Purea di Zucca e mousse al Mascarpone

(Traditional Verona Dishes) Roasted Guinea Fowl breast served with Amarone wine sauce, Mashed Pumpkin and Mascarpone cheese mousse
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Pastisada de Caval (ricetta tradizionale) stracotto di cavallo marinato al vino ed aromi, in versione rivisitata con pasta sfoglia gratinata al forno, servita con fondo bruno di carne, verdure fritte in pastella e purea di patate

(Traditional Verona Dishes) Pastisada de Caval (traditional recipe) horse stew marinated in wine and herbs, slowly cooked in a revisited version with baked puff pastry, served with brown meat, fried vegetables and potato puree
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(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Baccalà alla Veneta cotto nella crema di latte e cipolla, servito con polenta morbida e frittella di acciughe e peperoni

(Traditional Verona Dishes) Venetian style Cod fish, cooked in milk cream with onion, served with soft polenta and fried bread with anchovies and red peppers
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Costatona di Manzo alla griglia (800/1100 gr) da dividere in più persone, servita con salse tipiche a parte

Large grilled Beef Steak (800/1100 gr) to be divided among more people, served with typical sauces on the side
6,5x100gr

I formaggi sono accompagnati con marmellate, mostarde e pane dolce di nostra produzione. The cheeses are accompanied with jams, mustards and sweet bread of our own production.
Selezione di Formaggi locali e non, con varie stagionature - Per una persona

Selected mixed Cheese - Always available local cheeses in various ages - For one
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Selezione di Formaggi locali e non, con varie stagionature - Per due persone

Selected mixed Cheese - Always available local cheeses in various ages - For two
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Patate al forno con burro, erbe aromatiche e aglio

Roasted potatoes with butter, herbs and garlic
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Verdure mediterranee: Cipolla rossa, Peperoni e Melanzane

Mediterranean Vegetable with red onions,Bell peperoni and aubergines ( eggplant)
7
Erbette all’aglio ed olio extra vergine d’oliva

Green chards with garlic and olive oil
7
Zucca arrostita al forno aromatizzata alla salvia

Oven roasted Pumpkin served with sage
7
Insalata mista con rucola, valeriana, carote e pomodori (non cotta)

Fresh mixed salad (rocket, valerian, carrots and cherry tomatoes) (not cooked)
7

(Dessert Tradizionali della Cucina Veronese) Tiramisù della Trattoria con crema mascarpone e soffice Pan di Spagna bagnato al caffè

(Traditional Verona Dessert) Homemade Tiramisù with Mascarpone cream and typical cake soaked in cofee
9
Panna Cotta al vino dolce "Recioto Spumantizzato" servita con salsa di fragole fredda, sbrisolona e crema pasticcera alla vaniglia

"Recioto Sparkling" sweet wine Panna Cotta served with cold strawberry sauce, sbrisolona cake and vanilla custard
9
“Bacio di Giulietta” - Budino morbido al cioccolato bianco servito con salsa al frutto della passione

Verona Dessert “Juliet's Kiss” Soft white chocolate pudding served with passion fruit sauce
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Semifreddo Artigianale al Mandorlato di Cologna Veneta servito con salsa al caramello e frutta secca

Artisan almond semifreddo from Cologna Veneta served with caramel sauce and dried fruit
9
Il Porta Gioia dei dolci - Vi stupiremo con piccoli assaggi di pasticceria da condividere, per due o più persone

Small pastries selection, our chef will serve you several tastings of local delicious desserts, for two or more to share
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Antipasti

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Cotechino Artigianale cotto a bassa temperatura con la salsa tipica della nostra città “La Pearà”, lo serviamo con maionese artigianale al rafano e cipolla rossa in agrodolce

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Sandwich di pane alla zucca, farcito con paté di fegato d’anatra, petto d’oca affumicato, servito con marmellata di lamponi, salsa al formaggio di capra e erba cipollina

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Arancini di riso, preparati con risotto al Vino Amarone, ripieni di formaggio Monte Veronese accompagnati da una salsa leggera di cipolla bianca e panna

Salumi e Prosciutti

Salumi alta qualità tagliati al momento a vista con le nostre Berkel ristrutturate - High-quality cured meats freshly cut on sight with our refurbished Berkel

Selezione di Salumi piatto Grande - 3 Salumi ed 1 Prosciutto (no Culatello e Vinappeso) - per 2 persone

Selezione di Salumi piatto Grande - 3 Salumi ed 1 Prosciutto (no Culatello e Vinappeso) - per 3 persone

Tris salumi misti piatto Piccolo - 2 Salumi ed 1 Prosciutto (no Culatello e no Vinappeso)

(Salumi della tradizione Veronese) Vinappeso Taglio Culatello al vino Amarone e Recioto - Assaggio 50 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Vinappeso Taglio Culatello al vino Amarone e Recioto - Piatto 100gr

Culatello Tradizionale di Zibello 24 mesi di Stagionatura - Assaggio 50 gr

Culatello Tradizionale di Zibello 24 mesi di Stagionatura - Piatto 100 gr

Tris di salumi spagnoli - Piatto piccolo (Cecina de bue, Chorrizo, Jamon Serrano - no Pata negra)

Pata Negra di Paletta 100% Bellota - Spagna - Assaggio 50 gr

Pata Negra di Paletta100% Bellota - Spagna - Piatto 100 gr

Prosciutto Di Montagnana 20 mesi - porzione singola 100 gr

Prosciutto di Sauris Affumicato 24 mesi - porzione singola 100 gr

Jamon Serrano - Spagna - porzione singola 100 gr

Cecina De Bue (prosciutto tradizionale di manzo) - Spagna - porzione singola 100 gr

Chorrizo salame (con paprika dolce) di Pata Negra - Spagna - porzione singola 100 gr

Salame Strolghino di culatello - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Speck Wine affumicato al Vino Cristallino - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Coppa al Vino affinata 6 mesi - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Coppa della Valpolicella alle erbe - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Sopressa dello Schioppo con aglio - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Pancetta Arrotolata e Aromatizzata - porzione singola 100 gr

(Salumi della tradizione Veronese) Lombata al Vino affinata 8 mesi - porzione singola 100 gr

Da accompagnare con le nostre produzioni

Primi Piatti

Le nostre paste rigorosamente fatte fresche nella nostra cucina, servite con sughi classici tradizionali - Our fresh homemade pasta, served with traditional Italian sauces

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Risotto al vino Amarone della Valpolicella mantecato con burro, Parmigiano e Monte Veronese stagionato, servito con cipolla rossa disidratata, mousse al formaggio e croccante di riso al vino (minimo per 2 persone) - Cottura 15 minuti

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Bigoli di pasta fresca “come si facevano in campagna” al ragù bianco con carni di cortile (Anatra, Coniglio, Faraona ), cotto lentamente per un giorno con aromi dell’orto

Pasta al forno ... a modo nostro. Maccheroni di pasta fresca gratinati al forno con funghi freschi, besciamella, Parmigiano e formaggio Monte Veronese

Gnocchi di patate ripieni di Formaggio Monte Veronese, saltati al Burro e Tartufo Nero su letto di spuma di patate

Secondi Piatti

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Petto di faraona arrostito servito in salsa al Vino Amarone, Purea di Zucca e mousse al Mascarpone

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Pastisada de Caval (ricetta tradizionale) stracotto di cavallo marinato al vino ed aromi, in versione rivisitata con pasta sfoglia gratinata al forno, servita con fondo bruno di carne, verdure fritte in pastella e purea di patate

(Piatti Tradizionali della Cucina Veronese) Baccalà alla Veneta cotto nella crema di latte e cipolla, servito con polenta morbida e frittella di acciughe e peperoni

Costatona di Manzo alla griglia (800/1100 gr) da dividere in più persone, servita con salse tipiche a parte

Selezione di Formaggi, Stagionati e morbidi

I formaggi sono accompagnati con marmellate, mostarde e pane dolce di nostra produzione. The cheeses are accompanied with jams, mustards and sweet bread of our own production.

Selezione di Formaggi locali e non, con varie stagionature - Per una persona

Selezione di Formaggi locali e non, con varie stagionature - Per due persone

Verdure di stagione cotte in vasocottura servite direttamente in vaso

Patate al forno con burro, erbe aromatiche e aglio

Verdure mediterranee: Cipolla rossa, Peperoni e Melanzane

Erbette all’aglio ed olio extra vergine d’oliva

Zucca arrostita al forno aromatizzata alla salvia

Insalata mista con rucola, valeriana, carote e pomodori (non cotta)

Pane e coperto

Pane e coperto

Dessert

Dessert preparati dalla nostra cucina con prodotti freschi e di stagione

Desserts all handmade by chef with fresh and seasonal products

(Dessert Tradizionali della Cucina Veronese) Tiramisù della Trattoria con crema mascarpone e soffice Pan di Spagna bagnato al caffè

Panna Cotta al vino dolce "Recioto Spumantizzato" servita con salsa di fragole fredda, sbrisolona e crema pasticcera alla vaniglia

“Bacio di Giulietta” - Budino morbido al cioccolato bianco servito con salsa al frutto della passione

Semifreddo Artigianale al Mandorlato di Cologna Veneta servito con salsa al caramello e frutta secca

Il Porta Gioia dei dolci - Vi stupiremo con piccoli assaggi di pasticceria da condividere, per due o più persone